菜单既是（）又是宣传品。

单项选择题菜单既是（）又是宣传品。

A.艺术品
B.收藏品
C.价格标准
D.餐饮文化

1.单项选择题菜肴研究人员根据客人（）的情况不断改进菜肴质量和服务质量。

A.消费
B.订菜
C.流动
D.反映

2.单项选择题菜单可以揭示本餐厅拥有的客人的（）。

A.成分
B.消费能力
C.嗜好
D.消费倾向

3.单项选择题消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。

A.价格
B.特色
C.品牌
D.菜单

4.单项选择题菜单是消费者和（）之间的沟通工具。

A.经营者
B.推销者
C.接待者
D.烹调师

5.单项选择题有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。

A.特色
B.品牌
C.风格
D.档次

6.单项选择题菜单反映了餐厅的（）和市场定位

A.经营方针
B.经营能力
C.经营水平
D.经营范围

7.单项选择题菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

A.生命
B.理念
C.精髓
D.前途

8.单项选择题菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。

A.服务
B.经营
C.推销
D.销售

9.单项选择题菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。

A.菜品
B.菜目
C.服务
D.价格

10.单项选择题餐厅服务中需要有较强的（）能力，要求服务员素质高，有涵养，宽宏大量，无条件尊重客人。

A.协调
B.办事
C.控制
D.自控