单项选择题以下属于福建名菜的是()
A.盐焗鸡
B.冰糖甲鱼
C.佛跳墙
D.干菜焖肉
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1.单项选择题闽菜重视汤菜,与多烹制()和传统食俗有关。
A.海鲜
B.山珍
C.习惯
D.技艺
2.单项选择题闽菜重视(),与多烹制海鲜和传统食俗有关。
A.烩菜
B.汤菜
C.海味
D.药膳
3.单项选择题福建菜烹饪原料以海鲜和()为主。
A.禽畜
B.果蔬
C.山珍
D.菌菇
4.单项选择题以下属于浙江名点的是()
A.蟹粉小笼
B.水晶虾饺
C.蟹粉烧卖
D.灌浆馒头
5.单项选择题浙江菜口味侧重(),讲究“和合之妙”,突出主料本色真味。
A.清香脆嫩
B.清鲜脆嫩
C.鲜香脆嫩
D.鲜咸脆嫩
6.单项选择题浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味。
A.原料
B.菜肴
C.主料
D.口味
7.单项选择题浙江菜具有醇正、()、细腻、典雅的特色。
A.鲜嫩
B.鲜咸
C.鲜香
D.鲜甜
8.单项选择题以下属于江苏名点的是()
A.蟹粉小笼
B.水晶虾饺
C.蟹粉烧卖
D.马蹄酥
9.单项选择题以下不属于江苏名菜的是()
A.炝虎尾
B.水晶肴蹄
C.拆烩大鱼头
D.冰糖甲鱼
10.单项选择题江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正。
A.本味
B.清淡
C.鲜甜
D.微辣
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
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分菜前必须()。
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零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
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开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
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以下问候语哪一个是不正确的()。
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道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
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