单项选择题浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。
A.鲜嫩
B.鲜咸
C.鲜香
D.鲜甜
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下属于江苏名点的是（）
A.蟹粉小笼
B.水晶虾饺
C.蟹粉烧卖
D.马蹄酥
2.单项选择题以下不属于江苏名菜的是（）
A.炝虎尾
B.水晶肴蹄
C.拆烩大鱼头
D.冰糖甲鱼
3.单项选择题江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。
A.本味
B.清淡
C.鲜甜
D.微辣
4.单项选择题江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。
A.海鲜
B.湖鲜
C.水鲜
D.山珍
5.单项选择题江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。
A.徐州
B.徐海
C.徽州
D.连云港
6.单项选择题以下属于四川名点的是（）
A.水晶虾饺
B.小笼蒸牛肉
C.蟹粉小笼
D.盘丝饼
7.单项选择题以下不属于四川名菜的是（）
A.家常海参
B.小煎鸡米
C.盐焗鸡
D.回锅肉
8.单项选择题川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。
A.水煮
B.炝
C.干煸
D.熏
9.单项选择题川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
A.家常
B.陈皮
C.怪味
D.麻酱
10.单项选择题四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）
A.人文历史
B.地域文化
C.特产原料
D.气候特点
最新试题
加湿器的出气喷口，应避开（）。
题型：单项选择题
中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
题型：单项选择题
开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认后在（）开启。
题型：单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型：单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
题型：单项选择题
西餐早餐的摆台桌面，除了餐具外，还应摆放花瓶、糖盅以及（）。
题型：单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是（）。
题型：单项选择题
道德的特点：特殊的规范性、（）、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型：单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。
题型：单项选择题