单项选择题淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。
A、酸糖法
B、酶法
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1.单项选择题豆类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。
A、水洗
B、酸碱处理
C、酸浆发酵
2.单项选择题薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。
A、水洗
B、酸碱处理
C、酸浆发酵
3.单项选择题玉米淀粉纯化精制的形式一般采用（）。
A、水洗
B、酸碱处理
C、酸浆发酵
4.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用碱性水进行浸泡。
A、玉米
B、薯类
C、豆类
5.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行浸泡。
A、玉米
B、薯类
C、豆类
6.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用清水进行浸泡。
A、玉米
B、薯类
C、豆类
7.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，豆类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
A、酸性水
B、碱性水
C、清水
8.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，薯类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
A、酸性水
B、碱性水
C、清水
9.单项选择题浸泡是淀粉湿磨重要环节，玉米淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
A、酸性水
B、碱性水
C、清水
10.单项选择题生产米糠油的精炼工艺中毛油必经（）处理。
A、脱胶
B、脱色
C、脱臭
D、脱蜡
