宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。

单项选择题宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。

A.递送毛巾
B.递送烟缸
C.拉椅让座
D.微笑问好

1.单项选择题根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。

A.主管人员
B.服务人员
C.餐厅厨师
D.饭店经理

2.单项选择题宾客到来时的迎宾工作大体包括（）、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。

A.热情招呼
B.热情迎宾
C.敬语服务
D.微笑服务

3.单项选择题摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

A.色彩
B.干湿
C.荤素
D.高低

4.单项选择题通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。

A.5
B.8
C.12
D.15

5.单项选择题宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

A.就餐
B.台上
C.清洁
D.派菜

6.单项选择题服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。

A.价格
B.成本
C.名称
D.重量

7.单项选择题服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

A.价格
B.菜点
C.服务
D.品种

8.单项选择题服务宴会的服务员的（）人员安排应根据宴会要求，对各个岗位都要有明确、具体的分工，将责任落实到人。

A.分工
B.人员安排
C.任务
D.工作

9.单项选择题下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。

A.了解菜肴品种
B.了解客人的特殊需求
C.了解付款方式
D.了解主办单位

10.单项选择题下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。

A.知宾主身份
B.知周围环境
C.知菜肴价格
D.知风俗习惯