单项选择题下列情况中,()不会影响餐饮劳动力成本。
A.菜肴品种数量
B.服务方式
C.机械化程度
D.饮料的领发控制
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1.单项选择题确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是()控制的目的。
A.销售
B.发料
C.库存
D.验收
2.单项选择题饮料标准存货数量通常为企业在一定时期真实使用量的()左右。
A.150%
B.200%
C.100%
D.250%
3.单项选择题加工后半成品的单位成本价格与加工前原材料单位价格的比例是()。
A.成本系数
B.平均销售额
C.成本率
D.毛利率
4.单项选择题在短期内可以改变其数额大小的那些成本是()。
A.可控成本
B.不可控成本
C.总成本
D.销售额
5.单项选择题饭店总目标中的“硬指标”是()。
A.饭店知名度
B.饭店营业额
C.饭店美誉度
D.饭店形象
6.单项选择题研究客人的(),从而为管理者的经营提供帮助。
A.相貌
B.要求
C.生理
D.心理
7.单项选择题即使客人的投诉不对,也要()地听完,再做必要的解释。
A.虚心
B.诚心
C.耐心
D.细心
8.单项选择题在赞扬客人时要根据具体情况而定,要有针对性和()。
A.选择性
B.指向性
C.周期性
D.阶段性
9.单项选择题礼貌友好的()艺术可艺沟通信息、交流思想和表达情感,为服务工作带来良好的效果。
A.语言
B.文学
C.文艺
D.绘画
10.单项选择题公共关系中,能够传情达意的交往工具是()语言。
A.礼貌
B.批评
C.表扬
D.人体
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蔬果可供给人体所需的各种无机盐如()。
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