单项选择题加工后半成品的单位成本价格与加工前原材料单位价格的比例是（）。
A.成本系数
B.平均销售额
C.成本率
D.毛利率
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1.单项选择题在短期内可以改变其数额大小的那些成本是（）。
A.可控成本
B.不可控成本
C.总成本
D.销售额
2.单项选择题饭店总目标中的“硬指标”是（）。
A.饭店知名度
B.饭店营业额
C.饭店美誉度
D.饭店形象
3.单项选择题研究客人的（），从而为管理者的经营提供帮助。
A.相貌
B.要求
C.生理
D.心理
4.单项选择题即使客人的投诉不对，也要（）地听完，再做必要的解释。
A.虚心
B.诚心
C.耐心
D.细心
5.单项选择题在赞扬客人时要根据具体情况而定，要有针对性和（）。
A.选择性
B.指向性
C.周期性
D.阶段性
6.单项选择题礼貌友好的（）艺术可艺沟通信息、交流思想和表达情感，为服务工作带来良好的效果。
A.语言
B.文学
C.文艺
D.绘画
7.单项选择题公共关系中，能够传情达意的交往工具是（）语言。
A.礼貌
B.批评
C.表扬
D.人体
8.单项选择题餐厅的形象是指（）对餐厅总体的印象和评价。
A.服务员
B.餐厅经理
C.公关人员
D.宾客
9.单项选择题公共关系既是一项（），又是一种艺术。
A.社会关系学
B.管理科学
C.人际关系学
D.自然科学
10.单项选择题引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。
A.菜肴价格
B.餐厅的概况
C.菜肴的质量
D.餐饮的特色
