食品用纸的主要安全问题有：（）。

单项选择题食品用纸的主要安全问题有：（）。

A、荧光增白剂残留
B、油墨污染
C、致病菌污染
D、以上都是

1.单项选择题食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（）上市销售。

A、可以
B、不得
C、必须
D、允许

2.单项选择题食品添加剂在食品中作用：（）。

A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C、满足食品加工工艺的需要。
D、使食品的感官性状和营养特性更好。
E、以上都是

3.单项选择题食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

A、100。C
B、90。C
C、80。C
D、70。C

4.单项选择题食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

A、10℃
B、0℃
C、5℃
D、8℃

5.单项选择题食品贮存下列哪些做法不正确应当：（）。

A、分类、分架
B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品
C、可以与其它物品一起存放
D、隔墙、离地存放

6.单项选择题食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。

A、加工后再出售
B、职工内部发放
C、销毁处理
D、翻晒处理

7.单项选择题食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

A、4-10℃
B、0-4℃
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）

8.单项选择题食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。

A、无毒、无异味
B、不易积垢
C、不透水
D、以上都是

9.单项选择题食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（）。

A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、铺设到天花板

10.单项选择题食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区