A、几年保养一次
B、三年保养一次
C、数年保养一次
D、一年保养一次
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A、关紧箱门
B、关掉电源
C、加入冰块
D、放入开水
A、始终保持油滑
B、始终保持湿润
C、在使用时保持高温
D、始终保持清洁
A、醒发温度
B、面团温度
C、工艺温度
D、环境温度
A、炉门
B、温度控制器
C、定时器
D、电源
A、蒸汽
B、能源
C、原料
D、材料
A、搅拌面团、压面和打发鸡蛋
B、搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋
C、搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型
D、熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋
A、不易打出面筋
B、容易成型
C、容易打出面筋
D、不易成型
A、调制
B、制作
C、搅打
D、成熟
A、人造奶油
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、乳制品
A、清酥类品种的制作
B、发酵类品种的制作
C、混酥类品种的制作
D、蛋糕类品种的制作
最新试题
将经过筛选的完好料,经()后,存放在清洁卫生的容器内,上面要加罩、加盖,以防污染。
乳粉中含有的大量蛋白质,使面团的pH值不会发生太大的波动和变化,保证面团的()
糕点生产的各种果料,()过程必须配合人工拣杂,将原料中所有杂质去尽。
小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢,使制品()
薄形糕点热包装的后果是()
低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法,缺点是()
清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过()而成的层次清晰的酥性面团。
()以混酥面团或清酥面团为底坯,用甜料或调味料为馅的搭配类品种。
采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装,酵母本身(),故能较长时间地保存。
冷却终了,糕点面包的水分()