芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点，若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童，则能给作品增色不少。

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

海参、章鱼都是直接干制的生干品。

涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。

原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。