单项选择题下列物质中（）不能还原费林试剂
A.乳糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
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1.单项选择题糕点中水分的测定应采用（）进行检测
A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.红外线法
2.单项选择题由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法
A.氨基
B.羧基
C.酯基
D.羰基
3.单项选择题食用酒精（优级）不挥发物的指标要求正确的是（）
A.≤0.0010g/100ml
B.≤0.0015g/100ml
C.≤0.0020g/100ml
D.≤0.0025g/100ml
4.单项选择题按GB/T1503-94分类，平均葡萄酒（干型）的总糖含量一般为（）
A.≤4.0g/L
B.≤3.0g/L
C.≤2.0g/L
D.≤1.0g/L
5.单项选择题细菌繁殖速度很快，简单的二裂进行无性繁殖，如大肠杆菌在合适的生活条件下分裂48小时，其数量理论上可达（）
A.48个
B.48吨
C.4722吨
D.4000个地球的重量
6.单项选择题（）在19世中叶，推翻了“自然发生论”提出发酵是特殊微生物引起，传染病是由特殊微生物引起等观点，被人们称为微生物学之父.
A.巴氏德
B.科赫
C.列文虎克
D.布赫纳
7.单项选择题第一个发现微生物的学者是（）
A.列文虎克
B.巴氏德
C.科赫
D.布赫纳
8.单项选择题含血清的培养基应采用下面的（）法灭菌
A.干热灭菌
B.高压蒸汽灭菌
C.常压蒸煮
D.间歇灭菌
9.单项选择题双糖铁琼脂的接种方法是（）
A.涂布
B.穿刺
C.点植
D.A+B
10.单项选择题黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。
A.≥1.0%
B.≤1.0%
C.≥0.60%
D.≤0.80%
