判断题亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制()的活性。
A.酶
B.维生素
C.重金属
D.脂肪
2.单项选择题国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过()mg/kg。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.单项选择题国家标准中规定中式香肠中总糖(以葡萄糖计)含量不超过()
A.12%
B.20%
C.22%
D.30%
4.单项选择题一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≥()。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
5.单项选择题溴酸钾在小麦粉中的最大使用量不超过()g/kg。
A.0.03
B.0.04
C.0.06
D.0.07
6.单项选择题优级皮蛋在灯光透视检验时呈()
A.分红色
B.深红色
C.棕色
D.褐色
7.单项选择题如果乳中解脂酶破坏不彻底,生产出来的奶粉容易出现()
A.脂肪分解味
B.棕色化
C.陈腐味
D.氧化味
8.单项选择题在冰淇淋加工中,如果混合料加热温度过高、时间过长,或原料酸度过高,则冰淇淋会出现()。
A.油蛀味
B.酸变味
C.香味不纯
D.焦煮味
9.单项选择题当乳粉中水分含量低于()时,容易引起脂肪氧化。
A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5
10.单项选择题牛乳因加热可使脂肪球的()发生变化。
A.结构
B.化学性质
C.重量
D.物理性质
最新试题
食品中常见的有毒有害成分不包括()
题型:单项选择题
下列关于着色剂的描述错误的是()
题型:单项选择题
以下可用于沉淀食品中蛋白质的澄清剂是()
题型:单项选择题
哪个不是食品理化检验的方法?()
题型:单项选择题
石墨炉原子吸收法测定食品中铅的含量时,向样液中加入磷酸二氢铵-硝酸钯溶液的目的是()
题型:单项选择题
常用的净化方式有()
题型:单项选择题
肉类在保藏过程中发生变化的顺序是()
题型:单项选择题
进行食品包装材料样品浸泡实验时,若模拟酸性食品及饮料选择的溶剂是()
题型:单项选择题
想要测定金属罐装沙丁鱼罐头包装的重金属溶出,要选择的溶剂是()
题型:单项选择题
湿法消解与干法比最大的优点是()
题型:单项选择题