判断题乳制品的感官评定可通过评定者的视觉来评价其质量。
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1.判断题酒精最适杀菌浓度为70~75%。
2.判断题乳脂肪在加热时属非热敏性成分。
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6.判断题躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。
7.判断题亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。
8.单项选择题在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制()的活性。
A.酶
B.维生素
C.重金属
D.脂肪
9.单项选择题国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过()mg/kg。
A.10
B.20
C.30
D.40
10.单项选择题国家标准中规定中式香肠中总糖(以葡萄糖计)含量不超过()
A.12%
B.20%
C.22%
D.30%
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金黄色葡萄球菌能耐受什么样的环境?()
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在使用味精中谷氨酸钠测定快速检测试剂盒(高氯酸法)进行的实验中,下列说法正确的是()。
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大肠菌群能生成芽胞。
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在我国仪器检测分析方法因仪器成本巨大,且携带不便,不能满足实际检测需求。因此,开展三聚氰胺残留快速检测方法和技术的研究,且研制出()的三聚氰胺试剂盒应用于三聚氰胺的日常监控,对保障我国乳制品安全具有重要的意义。
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下面关于校准曲线绘制说法正确的是()
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关于MPN法快速检测生肉中的大肠菌群说法正确的是()。
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