维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C、缺乏可引起（）。

填空题维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C、缺乏可引起（）。

1.填空题人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、（）、苯丙氨酸、苏氨酸、（）、色氨酸、缬氨酸。

2.填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、（）、强制性、健康与（）、社全性和经济性五个方面。

3.填空题按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

4.填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

5.填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

6.填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。

7.填空题食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染

8.填空题大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

9.填空题血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。

10.填空题微量元素的生理功能主要有以下几方面：（）、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。