单项选择题超净车间应采用()方法消毒。
A、蒸汽消毒
B、干烤灭菌
C、紫外线消毒
D、红外线消毒
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1.单项选择题下列选项中,()是餐厅的高档用具。
A、铜器
B、陶器
C、竹器
D、银器
2.单项选择题木塞封酒类在存放时瓶口朝下,瓶底朝上倒置是避免木塞()。
A、碎裂
B、泄漏
C、澎涨
D、干化
3.单项选择题感官鉴定是以人们的感觉器官对()的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食
A、加工过程
B、食品
C、外包装
D、价格
4.单项选择题以下,()是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
A、复杂精细的禽类
B、折叠统一的花和叶
C、折叠小巧玲珑的动物类
、难度较大的鸟类
5.单项选择题在服务接待中,无论是内宾还是外宾都要做到()热情服务。
A、买卖公平
B、追求卖点
C、追求高价
D、追求热卖
6.单项选择题以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D、餐厅档次的高低、厨房布局
7.单项选择题法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,吃肉类菜肴时配喝()。
A、矿泉水
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、威士忌酒
8.单项选择题玻璃器皿的洗涤程序是()。
A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒
D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫
9.单项选择题协调得体的语言可以使宾客感到服务的()相互配合合,从而达到最佳的效果。
A、声、情、意、行
B、动、声、舒、便
C、声、舒、便、捷
D、舒、便、捷、情
10.单项选择题黄酒杯,一般是(),多用于喝加热的绍兴酒、加饭酒。
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、银杯
D、玉器杯
最新试题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
题型:单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
点单服务员需要清楚()。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
生产力中()是第一活跃的因素。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
撤换餐具时需要注意()。
题型:单项选择题