下列（）做法是与优质服务相违背的。

单项选择题下列（）做法是与优质服务相违背的。

A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
D、对生病宾客主动询问关心

1.单项选择题下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

A、欢迎光临
B、请您稍候
C、请跟我来
D、对不起，让您久等了

2.单项选择题对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

A、可以提醒
B、耐心劝阻
C、不予理睬
D、动员同桌客人劝阻

3.单项选择题龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

A、宫庭菜
B、传统菜
C、造型菜
D、整型菜

4.单项选择题使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

A、各种电器使用后先断电，再关电器开关
B、对不会使用的电器设备先请教再动手
C、未经批准不随意启动各种设备
D、每种电器设备电源插座应单独使用

5.单项选择题桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

A、一般餐厅
B、中档餐厅
C、较高档餐厅
D、快餐厅

6.单项选择题礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。

A、一种方法
B、隆重仪式
C、惯用形式
D、言行规范

7.单项选择题讲究吃（）是广东人的饮食特点。

A、时菜
B、腌制菜
C、干菜
D、面食

8.单项选择题下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

A、食品的口味
B、食品的质量、数量和卫生状况
C、食品的生产日期
D、食品发货人的姓名

9.单项选择题以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。

A、糖醋生菜、花椒盐
B、醋、生菜、葱、花椒盐
C、辣味酱油、香菜
D、甜面酱、葱

10.单项选择题（）是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。

A、对外地人热情
B、同样热情
C、对本地人热情
D、对本地人关心倍至