后区是我们加工车间的洁净区，维修人员在其间维修设备时，应做到：（）

多项选择题后区是我们加工车间的洁净区，维修人员在其间维修设备时，应做到：（）

A、不对产品、物料、环境带来污染为原则
B、维修前和维修结束后，应对工具、拆下部件进行清点
C、维修结束后，应由操作人员清场，质量员检查
D、维修废弃物应盛装和密闭，及时从物流通道带出洁净区

1.多项选择题在工作服卫生管理中，下列说法正确的是：（）

A、工作服应实行分区管理，如对不同区域实行颜色不同
B、在洁净区工作人员，可不必戴口罩及手套
C、任何人员必须穿戴合适的工作服，在适合的区域进行生产操作和监督管理
D、工作服实行编号管理，其目的是保证清洗、穿戴、更换控制

2.多项选择题受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）

A、一式三份以供检验、复验和备查
B、迅速干燥后保存
C、根据其使用特性而采用适宜的储存方法
D、低温冷冻保存

3.多项选择题下列哪些问题是食品质量案例？（）

A、供给调理用的鸭小胸单枚重量偏低
B、毛鸡毛鸭宰杀后禽体瘦小
C、调理品加工人员未按要求洗手消毒
D、双汇腿肉中的尼龙绳

4.多项选择题下列哪些问题是食品安全危害案例ACP案例？（）

A、含水量较大的双汇产品
B、袋装不足的鸭壳
C、鸡蛋中含有“三聚氰胺”
D、受致病菌污染的调理制品

5.多项选择题以下哪些属于生物危害？（）

A、寄生虫
B、药物残留
C、致病菌
D、病毒

6.多项选择题以下哪些属于化学危害？（）

A、水管内铁锈
B、过敏成分
C、酵母菌
D、清洁剂

7.多项选择题HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）

A、确认关键控制点
B、成立HACCP体系小组
C、建立验证程序
D、管理评审
E、关键控制点的监控

8.多项选择题下列食品说法正确的是：（）

A、七分熟的涮羊肉食用后易得绦虫病
B、GB7718-2004《预包装食品通则》中规定的食品生产日期是指食品成为最终产品的日期
C、多食用含维C的水果可减少亚硝酸盐的危害
D、《流通领域食品安全管理办法》从2007年5月1号开始实行

9.多项选择题食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）

A、酱油
B、纯牛奶
C、饮料
D、火腿

10.多项选择题我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）

A、人流和物流
B、物流和气流
C、天棚新冷凝水
D、生产部卫生