蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）

单项选择题蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）

A、蔬菜含有碱性物质
B、蔬菜含有酸性物质，可以和碱性物质发生化学反应
C、蔬菜在体外合适的条件下，可生成碱性物质
D、蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性

1.单项选择题小麦与大米比较，下列说法错误的是（）

A、小麦粉脂肪组成与稻米相似
B、小麦粉的亚油酸含量较高
C、标准粉膳食纤维含量高于稻米
D、小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米

2.单项选择题我国人民膳食中，来自谷类的能量和蛋白质分别为（）

A、66％.58％
B、58%.66%
C、56％.68％
D、68%.56%

3.单项选择题谷类中矿物质含量较少的是（）

A、钙
B、磷
C、铁
D、碘

4.单项选择题营养素含量相对较高的蔬菜是（）

A、叶菜类
B、根茎类
C、瓜茄类
D、鲜豆类

5.单项选择题能抗血小板凝集和降低血凝，减少血液凝集．防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化的是（）

A.蘑菇
B.海带
C.银耳
D.黑木耳

6.单项选择题在野果中含量最丰富的物质是（）

A、胡萝卜素
B、核黄素
C、抗坏血酸
D、维生素E

7.单项选择题含铁较高的蔬菜是（）

A、豌豆
B、芸豆
C、毛豆
D、豆角

8.单项选择题蛋白质含量相对较少的食物是（）

A、发菜
B、银耳
C、香菇
D、蘑菇

9.单项选择题在坚果中含量较低的矿物质是（）

A、钙
B、锌
C、硒
D、铁

10.单项选择题玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）

A、亚麻酸
B、软脂酸
C、油酸
D、亚油酸