样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。

单项选择题样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。

A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

1.单项选择题脂肪测定的主要设备是（）。

A、水浴锅
B、电炉
C、茂福炉

2.单项选择题（）是脂肪测定所用的抽提剂。

A、氯仿
B、蒸馏水
C、石油醚

3.单项选择题面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。

A、发生变质
B、质量提高
C、没有这种现象

4.单项选择题盐酸可使酚酞变（）。

A、无色
B、黄色
C、红色

5.单项选择题1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中。

A、95%乙醇
C、无二氧化碳的蒸馏水
C、蒸馏水

6.单项选择题天然食品中所含的酸主要是（）。

A、盐酸
B、硼酸
C、有机酸

7.单项选择题碱性溶液可使甲基红—溴甲酚绿混合指示剂呈（）。

A、蓝绿色
B、黄色
C、红紫色

8.单项选择题（）可使酚酞变红色。

A.盐酸
B.硫酸钠
C.氢氧化钠

9.单项选择题用（）来装标定高锰酸钾溶液。

A、棕色酸式滴定管
B、棕色碱式滴定管
C、量筒

10.判断题亚硝酸盐测定的主要仪器是凯氏定氮器。