单项选择题脂肪测定的主要设备是（）。
A、水浴锅
B、电炉
C、茂福炉
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1.单项选择题（）是脂肪测定所用的抽提剂。
A、氯仿
B、蒸馏水
C、石油醚
2.单项选择题面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。
A、发生变质
B、质量提高
C、没有这种现象
3.单项选择题盐酸可使酚酞变（）。
A、无色
B、黄色
C、红色
4.单项选择题1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中。
A、95%乙醇
C、无二氧化碳的蒸馏水
C、蒸馏水
5.单项选择题天然食品中所含的酸主要是（）。
A、盐酸
B、硼酸
C、有机酸
6.单项选择题碱性溶液可使甲基红—溴甲酚绿混合指示剂呈（）。
A、蓝绿色
B、黄色
C、红紫色
7.单项选择题（）可使酚酞变红色。
A.盐酸
B.硫酸钠
C.氢氧化钠
8.单项选择题用（）来装标定高锰酸钾溶液。
A、棕色酸式滴定管
B、棕色碱式滴定管
C、量筒
9.判断题亚硝酸盐测定的主要仪器是凯氏定氮器。
10.判断题维生素C测定的终点颜色是粉红色。
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在液-液萃取过程中产生中度乳化，不能起到破乳效果的操作是（）
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在样品萃取过程中，加入氯化钠的目的是为了（）
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食品理化检验的作用是（）
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下列测定食品中水分的方法中（）是国标第一方法。
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早期根据在薄层色谱板上产生的荧光颜色不同，将黄曲霉毒素分成了（）①A族②B族③C族④D族⑤E族⑥G族
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现对一个150平方米的方形粮仓中的麦子进行采样，其中麦子的堆高为2.5米，需要选取（）点进行采样。
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用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，为确定滴定终点向溶液中加入指示剂，其中甲基红-亚甲基蓝指示剂的变色点为（）
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食品容器和包装材料是指下列哪些环节中的用品？（）
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以下不能够作为湿消化处理中消化样品的试剂的是（）
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