单项选择题下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒
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1.单项选择题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。
A.杯口
B.杯脚
C.叉尖
D.刀尖
2.单项选择题按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。
A.蔬菜
B.肉类
C.家禽
D.水产
3.单项选择题餐饮环境卫生应采取（）。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
4.单项选择题餐用具等的管理应实行（）。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
5.单项选择题食品从原料到成品应实行（）。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
6.单项选择题食物存放应实行（）。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
7.单项选择题顾客饮酒过量，服务员首先应该（）。
A.劝其回家
B.以水充酒
C.劝其少饮
D.通知安保
8.单项选择题轩尼诗酒属于（）。
A.威士忌酒
B.伏特加酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
9.单项选择题下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
10.单项选择题下列酒类中，属于谷物蒸馏酒的是（）。
A.朗姆酒
B.威士忌酒
C.特基拉酒
D.白兰地酒
最新试题
当餐厅客人点菜等候时间较长时，不用提醒客人等候时间。（）
题型：判断题
餐厅做地板清洁时，客人路过应提醒客人小心地滑。（）
题型：判断题
在餐厅服务中，陈小姐要订一个生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜？（）
题型：单项选择题
餐厅服务中，看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。（）
题型：判断题
朗姆酒由甘蔗等为原料制成，可净饮、加冰块饮用、也可调制混合饮料。（）
题型：判断题
当看到餐厅进来一位残疾客人时，应该主动上前搀扶帮忙。（）
题型：判断题
当你在自助餐台发现客人要打菜的时候，刚好这道菜布菲盘里面没有了，当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好？（）
题型：单项选择题
白葡萄酒杯的形状与红葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比红葡萄酒杯要略大些。（）
题型：判断题
餐厅服务员在接待顾客时，应主动伸手和顾客握手以示礼貌。（）
题型：判断题
餐厅服务中，发现老人要吃药应主动为客人服务温水。（）
题型：判断题