单项选择题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生,应直接拿住()。
A.杯口
B.杯脚
C.叉尖
D.刀尖
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1.单项选择题按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是()。
A.蔬菜
B.肉类
C.家禽
D.水产
2.单项选择题餐饮环境卫生应采取()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
3.单项选择题餐用具等的管理应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
4.单项选择题食品从原料到成品应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
5.单项选择题食物存放应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
6.单项选择题顾客饮酒过量,服务员首先应该()。
A.劝其回家
B.以水充酒
C.劝其少饮
D.通知安保
7.单项选择题轩尼诗酒属于()。
A.威士忌酒
B.伏特加酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
8.单项选择题下列酒类中,通常冰镇后才饮用的是()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
9.单项选择题下列酒类中,属于谷物蒸馏酒的是()。
A.朗姆酒
B.威士忌酒
C.特基拉酒
D.白兰地酒
10.单项选择题下列酒类中,属于葡萄蒸馏酒的是()。
A.朗姆酒
B.威士忌酒
C.特基拉酒
D.白兰地酒
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餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
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现在餐厅公共场所均不允许抽烟,发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。()
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面对顾客说话时,与顾客保持一定距离,面带微笑,目视顾客眼鼻三角区,以示尊重有礼。()
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朗姆酒由甘蔗等为原料制成,可净饮、加冰块饮用、也可调制混合饮料。()
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强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
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鸡尾酒酒杯有多种造型,但它们的容量是相同的。()
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当你在自助餐台发现客人要打菜的时候,刚好这道菜布菲盘里面没有了,当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好?()
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西餐早餐摆台时应将黄油和果酱同时摆放在餐桌上。()
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