单项选择题传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
A.偏轻
B.偏重
C.一样
D.无法比较
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1.单项选择题工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
A.灰绿
B.黄绿
C.浅绿
D.暗绿
2.单项选择题工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。
A.50%左右
B.50%~55%
C.60%~64%
D.70%
3.单项选择题下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是()。
A.萎凋帘萎凋
B.日光萎凋
C.萎凋槽萎凋
D.室内自然萎凋
4.单项选择题萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.单项选择题云南省生产的红茶统称为()。
A.红毛茶
B.滇红
C.工夫红茶
D.红碎茶
6.单项选择题滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。
A.筛分
B.杀青
C.发酵
D.毛火
7.单项选择题刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在()左右。
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
8.单项选择题衡量鲜叶质量的指标主要是指()。
A.嫩度、鲜度
B.鲜度、匀度
C.嫩度、净度
D.嫩度、匀度、净度、鲜度
9.单项选择题六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和()。
A.普洱茶类
B.花茶类
C.黑茶类
D.乌龙茶类
10.单项选择题绿茶类根据加工方法不同又可分为()。
A.炒青、烘青、晒青、蒸青
B.煮青、烘青
C.闷青、炒青
D.摇青、蒸青