单项选择题下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是()。
A.萎凋帘萎凋
B.日光萎凋
C.萎凋槽萎凋
D.室内自然萎凋
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1.单项选择题萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.单项选择题云南省生产的红茶统称为()。
A.红毛茶
B.滇红
C.工夫红茶
D.红碎茶
3.单项选择题滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。
A.筛分
B.杀青
C.发酵
D.毛火
4.单项选择题刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在()左右。
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
5.单项选择题衡量鲜叶质量的指标主要是指()。
A.嫩度、鲜度
B.鲜度、匀度
C.嫩度、净度
D.嫩度、匀度、净度、鲜度
6.单项选择题六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和()。
A.普洱茶类
B.花茶类
C.黑茶类
D.乌龙茶类
7.单项选择题绿茶类根据加工方法不同又可分为()。
A.炒青、烘青、晒青、蒸青
B.煮青、烘青
C.闷青、炒青
D.摇青、蒸青
8.单项选择题现在对茶叶的分类,基本上是根据()进行分类。
A.产地
B.品质
C.制造方法
D.制造方法结合茶叶品质特点
9.单项选择题在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是()。
A.唐朝
B.明朝
C.汉朝
D.清朝
10.单项选择题下列属于茶树原产地的国家是()。
A.中国
B.美国
C.英国
D.法国
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茶叶烘干时温度越高,烘干效果越好。
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杀青时,叶温最低应控制在160℃左右。
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以下哪些属于白茶初制工艺流程?()
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茶叶加工中,揉捻步骤对茶叶的发酵没有影响。
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平阳黄汤品质特征是“三黄一香”特征,三黄即“干茶显黄,汤色杏黄,叶底嫩黄,一香指玉米香。
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以下哪些属于滇绿精制工艺的工艺顺序?()
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通过筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙、贮存5年以上就可以称老茶。
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以下哪些属于中国人工制茶历史的特点?()
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茶叶精制的目的是整饰外形、分做花色、分离老嫩、划分级别和剔除次杂。
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揉捻过程中,茶叶越细碎越好。
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