风选具有定级和（）两个作用。

单项选择题风选具有定级和（）两个作用。

A.清风
B.粗细
C.长短
D.轻重

1.单项选择题整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

A.风选取料
B.筛切取料
C.拣剔去杂
D.拼配调剂

2.单项选择题茶叶精制第一目的是（）。

A.整饰外形、分做花色
B.分离老嫩、划分级别
C.剔除次杂、纯净品质
D.调剂品质、稳定品质

3.单项选择题青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

A.老
B.嫩
C.相同
D.没法比

4.单项选择题鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

A.黑茶
B.青茶
C.白茶
D.绿茶

5.单项选择题白茶的初制工艺有（）工序。

A.2
B.3
C.4
D.5

6.单项选择题黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

A.100℃－130℃
B.120℃－150℃
C.180℃－210℃
D.210℃－240℃

7.单项选择题从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

A.慢
B.快
C.相同
D.无关

8.单项选择题“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

A.同
B.不同
C.等于
D.大于

9.单项选择题揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

A.青草气味
B.青香气味
C.青气味
D.淡香气味

10.单项选择题“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度