单项选择题“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
A.同
B.不同
C.等于
D.大于
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1.单项选择题揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
A.青草气味
B.青香气味
C.青气味
D.淡香气味
2.单项选择题“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度
3.单项选择题“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
A.高温烘干，先高后低
B.高温烘干，先低后高
C.高温快烘
D.低温慢烘
4.单项选择题红茶发酵适度以（）叶象为主。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
5.单项选择题茶多酚化合物含量较高，适制（）。
A.绿茶
B.红茶.
C.花茶
D.龙井茶
6.单项选择题“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。
A.绿色
B.深绿
C.浅绿
D.黄绿
7.单项选择题“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
A.一芽一叶为主
B.一芽二、三叶为主
C.一芽三四叶为主
D.没有明确要求
8.单项选择题红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.清明前后
9.单项选择题安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。
A.祁门香
B.花果香
C.十里香
D.板粟香
10.单项选择题云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
A.蜜糖
B.花果
C.菠萝
D.板粟
