青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

单项选择题青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

A.老
B.嫩
C.相同
D.没法比

1.单项选择题鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

A.黑茶
B.青茶
C.白茶
D.绿茶

2.单项选择题白茶的初制工艺有（）工序。

A.2
B.3
C.4
D.5

3.单项选择题黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

A.100℃－130℃
B.120℃－150℃
C.180℃－210℃
D.210℃－240℃

4.单项选择题从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

A.慢
B.快
C.相同
D.无关

5.单项选择题“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

A.同
B.不同
C.等于
D.大于

6.单项选择题揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

A.青草气味
B.青香气味
C.青气味
D.淡香气味

7.单项选择题“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度

8.单项选择题“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

A.高温烘干，先高后低
B.高温烘干，先低后高
C.高温快烘
D.低温慢烘

9.单项选择题红茶发酵适度以（）叶象为主。

A.一级
B.二级
C.三级
D.四级

10.单项选择题茶多酚化合物含量较高，适制（）。

A.绿茶
B.红茶.
C.花茶
D.龙井茶