单项选择题在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
A.长
B.短
C.相同
D.无法相比
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1.单项选择题据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。
A.蒸青先于炒青
B.炒青先于蒸青
C.同时出现
D.无法考证
2.单项选择题我国最早发明的是（）。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.黑茶
3.单项选择题最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
A.云南昆明
B.安徽祁门
C.福建崇安
D.四川广安
4.单项选择题我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
A.十四世纪
B.十五世纪
C.十六世纪
D.十九世纪
5.单项选择题茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
A.分类
B.茶类
C.制茶技术
D.品种
6.单项选择题抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。
A.生产产地
B.制茶技术
C.茶树品种
D.季节
7.单项选择题六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。
A.红茶
B.青茶
C.白茶
D.黑茶
8.单项选择题茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。
A.3—5%
B.4—7%
C.5%
D.10%
9.单项选择题“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。
A.相同
B.不同
C.滇红更好
D.祁红更好
10.单项选择题拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。
A.粗老叶
B.黄叶
C.长短叶
D.夹杂物
