最新试题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题