（）维生素E具有维持正常视觉的功能。

判断题（）维生素E具有维持正常视觉的功能。

1.判断题面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

2.判断题滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

3.多项选择题（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

A.炸
B.烤
C.炼
D.烘

4.多项选择题下列符合正式宴会特征的选项有（）。

A.形式活泼自由
B.宴会规格高
C.讲究礼节程序
D.气氛比较隆重
E.举办场合正式

5.判断题搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。

6.单项选择题排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。

A.麻芝杂拌
B.水晶肴蹄
C.五香牛肉
D.叉烧猪肉

7.多项选择题下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

A.实用性
B.应用性
C.艺术性
D.顺序性

8.多项选择题根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

A.爆烹
B.煎烹
C.炸烹
D.炒烹

9.多项选择题厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

A.割伤
B.扭伤
C.跌伤
D.烫伤

10.判断题棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。