不属于西餐厨房组织原则的是（）。

单项选择题不属于西餐厨房组织原则的是（）。

A.有效性
B.科学性原则
C.统一指挥原则
D.专业化分工原则

1.单项选择题凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。

A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒

2.单项选择题西餐就餐入座时，最得体的入座方式是由椅子的（）入座。

A.右则
B.随意
C.左则
D.以上都可以

3.单项选择题号称世界三大饮料之一的是（）。

A.啤酒
B.咖啡
C.雪碧
D.健力宝

4.单项选择题国际上产量最大的饮料酒是（）。

A.白酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.鸡尾酒

5.单项选择题从酿制工艺的特点来看，中国黄酒属于（）。

A.蒸馏酒
B.发酵酒
C.半发酵酒
D.再制酒

6.单项选择题法式餐厅以供应法式菜为主，属高档西餐厅，大多数采用（）。

A.法式服务
B.大陆式服务
C.贵族式服务
D.皇家式服务

7.单项选择题法国人在进餐时，（）是必不可少的。

A.黄酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.威士忌

8.单项选择题被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。

A.法国波尔多地区
B.法国科涅克地区
C.法国勃艮地
D.法国香槟省

9.单项选择题（）在常温下饮用。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.啤酒
D.香槟酒

10.单项选择题X.O是指（）陈的白兰地。

A.70年
B.50年
C.40年
D.20-40年