单项选择题将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。
A.装饰点缀花
B.制作点缀花
C.应用点缀花
D.形式点缀花
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1.单项选择题料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成()料花。
A.平面形
B.双面形
C.单面形
D.多面形
2.单项选择题料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剥离法
C.削法
D.剁法
3.单项选择题点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
A.色彩
B.风格
C.食量
D.多少
4.单项选择题点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()划分。
A.手段
B.形式
C.类别
D.区别
7.填空题食品雕刻的刀法又称()。
9.填空题食雕的艺术表现形式有写实和()手法。
10.填空题确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定()。
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