碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

小麦的水分调节过程，需要满足（）。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。