酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。