下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

糕点粉的蛋白质和面筋含量低。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

下列，（）不是乳冻的特点。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。