自助餐品种丰富，如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等，其中面点类主要提供...

单项选择题自助餐品种丰富，如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等，其中面点类主要提供（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素

1.单项选择题酱油的品种很多，配料各异，色味有别，按生产工艺和方法的不同分为酿造酱油和（）酱油。

A.配制
B.液态
C.合成
D.发酵

2.单项选择题新鲜的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但变质后甜度减弱，味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的（）。

A.视觉检验
B.触觉检验
C.味觉检验
D.嗅觉检验

3.单项选择题产能营养素在体内通过（）产生能量。

A.生物氧化
B.生物分解
C.生物还原
D.生物合成

4.单项选择题妊娠期食物要多样，鲜奶250~500m1/d，能提供优质蛋白质、维生素及（）。

A.钾
B.钠
C.镁
D.钙

5.单项选择题中年人膳食应控制动物脂肪，饱和脂肪酸应占总能量的（）以下为宜。

A.6%
B.8%
C.10%
D.15%

6.单项选择题下列哪个营养素是在大肠吸收的？（）

A.蛋白质
B.水
C.脂类
D.碳水化合物

7.单项选择题下列因素中促进维生素A吸收的是（）。

A.膳食脂肪
B.服用矿物油
C.肠道寄生虫
D.植酸

8.单项选择题推荐我国成年人每天吃蔬菜（），最好深色蔬菜约占一半，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。

A.100g~300g
B.200g~400g
C.300g~500g
D.400g~600g

9.单项选择题不属于改善膳食能量的方法是（）。

A.调整水分
B.调换蔬菜用量
C.烹调方法和用油量
D.调整食物种类

10.单项选择题宴席面点配备要与宴会主题一致，如“金钱酥”一般配备于（）。

A.吉庆宴
B.婚宴
C.寿宴
D.谢师宴