单项选择题酱油的品种很多，配料各异，色味有别，按生产工艺和方法的不同分为酿造酱油和（）酱油。
A.配制
B.液态
C.合成
D.发酵
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1.单项选择题新鲜的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但变质后甜度减弱，味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的（）。
A.视觉检验
B.触觉检验
C.味觉检验
D.嗅觉检验
2.单项选择题产能营养素在体内通过（）产生能量。
A.生物氧化
B.生物分解
C.生物还原
D.生物合成
3.单项选择题妊娠期食物要多样，鲜奶250~500m1/d，能提供优质蛋白质、维生素及（）。
A.钾
B.钠
C.镁
D.钙
4.单项选择题中年人膳食应控制动物脂肪，饱和脂肪酸应占总能量的（）以下为宜。
A.6%
B.8%
C.10%
D.15%
5.单项选择题下列哪个营养素是在大肠吸收的？（）
A.蛋白质
B.水
C.脂类
D.碳水化合物
6.单项选择题下列因素中促进维生素A吸收的是（）。
A.膳食脂肪
B.服用矿物油
C.肠道寄生虫
D.植酸
7.单项选择题推荐我国成年人每天吃蔬菜（），最好深色蔬菜约占一半，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
A.100g~300g
B.200g~400g
C.300g~500g
D.400g~600g
8.单项选择题不属于改善膳食能量的方法是（）。
A.调整水分
B.调换蔬菜用量
C.烹调方法和用油量
D.调整食物种类
9.单项选择题宴席面点配备要与宴会主题一致，如“金钱酥”一般配备于（）。
A.吉庆宴
B.婚宴
C.寿宴
D.谢师宴
10.单项选择题膳食纤维可结合胆酸，故有（）作用。
A.降血压
B.降血糖
C.降血脂
D.减肥
