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最新试题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题