职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任

判断题职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任

1.多项选择题烹饪的作用包括（）。

A.杀菌消毒
B.使生变熟
C.促进营养成分分解，利于消化
D.调解色泽、增加美感
E.调合滋味

2.多项选择题可以减少谷类营养素损失的措施有（）。

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长

3.多项选择题如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.他能满足这种营养素的概率是0.5
E.他能满足这种营养素的概率是1.0

4.多项选择题用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。

A.准确
B.简单
C.细致
D.复杂
E.用于小样本的人群

5.多项选择题与RNI相比，AI的特点是（）。

A.比RNI更准确
B.不如RNI准确
C.其数值比RNI高
D.其数值比RNI低
E.没有可比性

6.多项选择题尿液的保存方法有（）。

A.冷藏于4℃
B.加入福尔马林
C.加入麝香草酚
D.加入浓盐酸
E.加入氯仿

7.多项选择题下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C.专指膳食结构
D.专指膳食调配计划
E．专指菜单

8.多项选择题以下属于纯能量食物的有（）。

A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.酒类
E.面粉

9.多项选择题开展入户动员工作在入户前应做到（）。

A.先敲门
B.微笑
C.先进户
D.自我介绍
E.先坐下

10.多项选择题公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。

A.工作中不怕困难
B.工作中为了加快自己的进步，窃取他人的劳动成果
C.一切以服务对象为重
D.对服务对象一视同仁
E.在工作中为了提高在服务对象心中威望，适当吹嘘自己