单项选择题作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.单项选择题畜禽类蛋白质含量一般为（）
A.﹤1%
B.7%～12%
C.10%～20%
D.20%～36%
2.单项选择题下面哪一个不属于微波加热的特点（）
A.加热速度快
B.加热均匀性好
C.加热易于瞬时控制
D.加热易挥发成分
3.单项选择题食品辐照主要用（）作为辐照源
A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N
4.单项选择题保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）
A.膳食纤维
B.牛磺酸
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
5.单项选择题油脂酸败所产生的特有气味是（）
A.臭味
B.甜味
C.哈喇味
D.醇味
6.单项选择题误食大量的亚硝酸钠，可引起（）
A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.血细胞增高
7.单项选择题花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
8.单项选择题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法当
9.单项选择题食品中可能出现的有害因素主要包括（）
A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染
10.单项选择题维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.不能确定
