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问答题奶类及奶制品有哪些营养特点

参考答案： （1）奶类：A、蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白...

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1.问答题论述头发样本收集的部位及采用头发标本评价机体营养状况的因素

参考答案：头发样本收集的部位是剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起2～3cm的头发。
采用头发标本评价机体营养状况的影响...

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2.问答题简答社区居民基本资料调查的内容

参考答案：（1）人口调查资料
（2）健康资料
（3）经济状况
（4）文化教育程度
...

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3.问答题孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？

参考答案：对母体的影响：A、引起营养缺乏病：营养性贫血（铁、叶酸、VB2）、骨质软化症（钙、VD）、营养不良性水肿（蛋白质、VB1...

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4.问答题论述尿液收集的种类和尿液的保存方法

参考答案：尿液收集的种类有任意尿、晨尿、餐后尿、白昼尿及夜间尿、24h尿、负荷尿六种。
尿液的保存方法有：
（...

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5.问答题简答入户调查说和问的基本原则

参考答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，...

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6.问答题准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？

参考答案：社区基础资料的内容包括：
（1）人口调查资料
（2）健康资料
（3）经济状况

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7.问答题简述编制食谱的要求和注意事项。

参考答案：（1）确定就餐方式和类型
（2）选择食物品种
（3）平衡搭配
（4）核定与矫正营养素...

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8.问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？

参考答案：1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及...

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9.问答题人体体格测量是评价人体营养状况的一个重要方法，不同年龄组所选用的指标侧重点不同，请简述在成人体格测量中腰围的测量方法及其意义。

参考答案：（1）腰围的测量方法
一般使用无伸缩性材料制成的塑料带尺测量腰围。测量时，让被测者站直，双手自然下垂，在其肋...

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10.问答题在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）

参考答案：场地应保持安静，照明良好，远离噪声，通风良好，以避免气味的干扰；室温以20～22℃为宜，相对湿度在50%～55%。 <...

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