以下关于入窖工艺要求说法正确的是（）

多项选择题以下关于入窖工艺要求说法正确的是（）

A.入窖温度：地温≤22℃，J糟入窖温度18-22℃，Z糟入窖温度22-26℃
B.地温＞22℃时，平地温入窖
C.J糟入窖糟感官标准：柔熟不腻，疏松不糙
D.Z糟入窖糟感官标准：疏松不糙，悬粘较好，含水适中

1.多项选择题以下关于摘酒蒸粮工艺要求说法正确的是（）

A.流酒温度20-30℃
B.酒流酒速度3-4Kg/min
C.蒸粮时间从流酒开始计算，控制在50-60min
D.粮食糊化标准：内无生心，蒸透不脱悬

2.多项选择题曲药的主要作用包括（）

A.产酒
B.填充
C.生香
D.生酯

3.多项选择题糟醅的主要配料因子有（）

A.糠壳
B.淀粉
C.水分
D.曲药

4.多项选择题发酵正常的母糟应（）

A.疏松泡气
B.有骨力
C.棵头大
D.红烧

5.多项选择题由于醇与酸可反应生成酯，因此可以将（）发酵糟等按一定比例配方混合均匀，于恒温发酵一定时间，可以获得酯化液。

A.黄水
B.大曲粉
C.酒尾
D.老窖泥

6.多项选择题在浓香型白酒酿造工艺方法中，相比于跑窖法，原窖法工艺具有（）优点。

A.甑与甑间产酒质量较稳定
B.甑与甑间配料量比关系较稳定
C.操作上劳动强度小
D.微生物长期生活在一个基本相同的环境中，有利于微生物的驯化和发酵

7.多项选择题浓香型白酒酿造工艺中，为了更有利于糟醅发酵，不同季节有（）踩窖方式。

A.热季密踩
B.热季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩

8.多项选择题因地理环境、气候、微生物种群的不同，浓香型白酒酿酒工艺可划分为（）三种糟醅入窖类型。

A.液态法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法

9.多项选择题大曲作为一种既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特点。

A.生料制作
B.开放制作
C.操作简单
D.机械化程度较低

10.多项选择题据研究发现，白酒中引起人头痛的物质主要是杂醇油，下列属于白酒中杂醇油的是（）。

A.丙醇
B.乙醇
C.异戊醇
D.异丁醇