单项选择题食品中常见有害物质是微生物和（）等。
A.霉菌
B.母菌
C.芽孢
D.细菌
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1.单项选择题毛利额是（）。
A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.价格与经营费用的和
D.价格与利润的差
2.单项选择题燃烧是物质起（）变化的一种化学反应的过程。
A.超负荷
B.剧烈
C.强烈
D.猛烈
3.单项选择题表示原材料利用指标的叫（）。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
4.单项选择题保证加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.品质尺度
B.一般尺度
C.质量尺度
D.用料标准尺度
5.单项选择题企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各项
D.原料
6.单项选择题成本可以为企业提供（）。
A.质量标准
B.重要数据
C.技术数据
D.制品标准
7.单项选择题广义的成本核算是指企业为生产各种产品而支出的（）耗费之
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各项
8.单项选择题蛋类蛋白质含量约为（）。
A、3%---5%
B、7%---10%
C、13%-一15%
D、17%---19%
9.单项选择题我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
10.单项选择题下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）。
A.鼠
B.蝇
C.麻雀
D.蟑螂
