问答题简述宴会经营特点
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1.问答题简要回答采购合同的内容
2.问答题简述餐饮管理的特点
3.问答题简要回答餐厅处理客人投诉的原则
4.单项选择题餐饮企业之间服务质量的竞争主要是（）。
A.设施设备竞争
B.服务水平竞争
C.价格竞争
D.员工素质竞争
5.单项选择题在下列指标中，能反映不同饭店餐厅吸引客源的能力的是（）。
A.平均消费额
B.座位周转率
C.每座位销售额
D.每位服务员销售量
6.单项选择题在价格弹性系数分析中当f>-1时，说明价格变化对销售量的影响（）
A.较小；
B.较大；
C.一般；
D.不变
7.单项选择题为尊重客人，领位员在为客人引座时应（）
A.根据客人的要求去做
B.把客人带到餐厅中央
C.把客人带到靠近窗字的位置
D.把客人带到非吸烟区
8.单项选择题服务推销时，如果情况允许，要尽可能地推销（）
A.价格成本都高的菜肴
B.价格高成本低的菜肴
C.价格低成本高的菜肴
D.价格成本都低的菜肴
9.单项选择题集中采购的最大优点是（）。
A.确保原材料供应
B.减少采购费用
C.杜绝采购人员营私舞弊
D.享受优惠价格
10.单项选择题根据国际上通行的做法，菜单上名称和价格必须具有（）。
A.真实性
B.规范性
C.统一性
D.合理性
