计算该天每人主食的消费量

问答题某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量

该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克

1.问答题某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数

该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

2.问答题已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，（若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。）计算一下：若一日内的主食为馒头、小米粥，问主食的数量

3.问答题已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，（若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。）计算一下：全天三大营养素的需要量

4.问答题已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，（若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。）计算一下：三大营养素每日提供的能量

5.问答题简述食物中毒的分类及特点

6.问答题简述痛风的膳食营养防治

7.问答题简述内分泌系统包括哪些器官？这些器官中如何发挥兴奋和抑制作用的？

8.问答题简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质

9.问答题简述食品腐败变质的概念及原因和对人体的危害

10.判断题评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度。