A、蛋清、糖、面粉
B、全蛋、糖、面粉
C、蛋黄、糖、面粉
D、全蛋、油脂、糖
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A、40%-60%
B、20%-40%
C、30%-50%
D、10%-20%
A、黄油
B、鸡蛋
C、牛奶
D、盐
A、乳化性
B、渗透性
C、起泡性
D、黏结性
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
A、电气技术
B、防火防爆技术
C、保护技术
D、卫生技术
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
A、集体利益为先
B、国家利益为重
C、为国家服务
D、为人民服务
最新试题
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
在制作巧克力装饰时,使用糖霜可以增加巧克力的黏性和口感。
在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该将巧克力加热到100℃。
在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
在制作杏仁面花朵和枝叶时,应该使用已经烤过并冷却的杏仁面。
在制作翻糖蛋糕时,需要将翻糖膏擀平并包裹在蛋糕体上。