一日三餐中，午餐的热能供给应占一天总热能的（）。

单项选择题一日三餐中，午餐的热能供给应占一天总热能的（）。

A.15-20%
B.25-30%
C.40%
D.45-50%

1.单项选择题鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。

A.维生素C
B.钙
C.铁
D.锌

2.单项选择题只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。

A.淀粉
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪

3.单项选择题膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（）

A.构成身体的主要成分
B.增强肠道功能
C.可降低血糖
D.可降低血压

4.单项选择题烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

A.VC>VA>VB1>VE
B.VB1>VC>VE>VA
C.VC>VE>VA>VB1
D.VC>VB1>VA>VE

5.单项选择题我国营养学会推荐，我国居民所需热能，（）应由蛋白质供给。

A.10-15%
B.20-25%
C.40%
D.60-70%

6.单项选择题一成年女性的BMI值为26，请判断她为（）。

A.正常
B.中度消瘦
C.超重
D.肥胖

7.单项选择题老年人钙不足易导致骨质疏松症；钙过多易引起高钙血症、肾结石和内脏钙化。故老年人适宜的钙摄入量为（）毫克。

A.600
B.800
C.1000
D.1200

8.单项选择题老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（）。

A.质优量少
B.质优量足且维持氮平衡
C.以植物蛋白为主
D.将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

9.单项选择题老年人生理代谢特点是体成分改变、氧化损伤加重、免疫功能下降及（）。

A.消化系统功能减退
B.代谢功能减退
C.肌肉萎缩
D.消化系统及代谢功能减退

10.单项选择题青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%