必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）

单项选择题必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）

A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体内合成，而后者可以
D.前者不是人体所必需的，而后者是

1.单项选择题有利于钙吸收的因素是（）

A.草酸
B.植酸
C.磷酸盐
D.醋酸

2.单项选择题氨基酸是（）的基本单位。

A.纤维素
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物

3.单项选择题下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.淀粉
D.麦芽糖

4.单项选择题人体所需的维生素A可间接通过（）转化而来。

A.β-胡萝卜素
B.焦糖
C.叶绿素
D.胆固醇

5.单项选择题一日三餐中，午餐的热能供给应占一天总热能的（）。

A.15-20%
B.25-30%
C.40%
D.45-50%

6.单项选择题鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。

A.维生素C
B.钙
C.铁
D.锌

7.单项选择题只有进入肠道内才能进行化学性消化的营养素是（）。

A.淀粉
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪

8.单项选择题膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（）

A.构成身体的主要成分
B.增强肠道功能
C.可降低血糖
D.可降低血压

9.单项选择题烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

A.VC>VA>VB1>VE
B.VB1>VC>VE>VA
C.VC>VE>VA>VB1
D.VC>VB1>VA>VE

10.单项选择题我国营养学会推荐，我国居民所需热能，（）应由蛋白质供给。

A.10-15%
B.20-25%
C.40%
D.60-70%