婴幼儿乳粉钙含量测定，样品湿法消解取样量为（）。

单项选择题婴幼儿乳粉钙含量测定，样品湿法消解取样量为（）。

A.0.2~3g
B.0.1~0.2g
C.3~10g
D.其余选项都不是

1.单项选择题碘标准贮备液可以使用（）进行配制。

A.碘化钾
B.碘酸钾
C.碘酸钾和碘化钾均可以
D.其余选项都不是

2.单项选择题碘元素测定中，亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（）。

A.溶解
B.衍生
C.沉淀
D.提取

3.判断题碱水解法可用于肉制品、豆制品、坚果制品、谷物油炸制品、中西式糕点等脂肪含量的分析检测。

4.判断题抽脂瓶应带有软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞，是碱水解法测定脂肪含量的专用器具。

5.判断题非脂固形物过多时，则脂肪特有的奶油味将被消除、而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现。

6.单项选择题配置氢氧化钠标准溶液时需要用（）配制，并需要进行标定。

A.无二氧化碳水
B.无氨水
C.无二氧化氮水
D.超纯水

7.多项选择题冰淇淋的形体缺陷类型主要包括哪些方面？（）

A.融化缓慢
B.形体粘度过大
C.含有乳酪颗粒
D.融化后成泡沫状

8.多项选择题冰淇淋的质地过黏主要是哪些因素导致？（）

A.总干物质含量过低
B.膨胀率过低
C.使用稳定剂过多
D.稳定剂质量差

9.单项选择题冰淇淋的融化速度与复合稳定剂有着密切的关系，其添加量通常在（）。

A.0.1％～0.5％
B.0.1％～0.3％
C.0.5％～0.8％
D.0.4％～0.7％

10.单项选择题食用油脂是冰淇淋的主要组成，可赋予产品细腻的组织，浓郁的风味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量为（）。

A.8％～12％
B.6％～12％
C.10％～12％
D.6％～10％