什么是矿物质的生物有效性，名词解释定义是？

名词解释矿物质的生物有效性

是指食品中矿物质实际被机体吸收、利用的可能性

1.名词解释食物的特殊动力作用

是指由于摄食所引起的一种额外热能消耗。

2.名词解释 蛋白质的互补作用

3.多项选择题下列哪些因素不影响基础代谢（）

A、年龄
B、性别
C、气温
D、民族
E、内分泌激素

4.多项选择题下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）

A.骨质软化症
B.痤疮
C.缺铁性贫血
D.性发育迟缓
E.坏血病

5.多项选择题下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）

A、花生四烯酸在体内可以合成
B、亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C、油酸有必需脂肪酸活性
D、棕榈酸不是必需脂肪酸
E、亚油酸是ω-3系列脂肪酸

6.多项选择题下列哪些不是维生素D原（）

A、肝脏中的视黄醇
B、酵母细胞中的麦角固醇
C、水果中的胡萝卜素
D、动物皮下的7-脱氢胆固醇
E、植物油中的生育酚

7.多项选择题铁的良好来源应包括（）

A、动物血
B、菠菜
C、牛肉
D、动物肝脏
E、鱼肉

8.多项选择题植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）

A、维生素A
B、维生素B1
C、非血色素铁
D、钙
E、锌

9.多项选择题维生素D缺乏在人体的表现有（）

A、婴幼儿发生佝偻病
B、在青年人发生骨质疏松症
C、在儿童发生癞皮病在
D、在成人发生骨质软化症
E、在老年人发生痤疮

10.多项选择题下列哪些不是维生素的特点（）

A、天然存在于食物中
B、人体每日合成的量不能满足机体需要
C、不参与机体组成
D、每克维生素可提供16、81（4kcal）热能
E、每日需要较多